红茶的呈味物质,茶褐素是指(),它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红,叶底红亮
B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发红,叶底暗褐
D.茶汤发暗,叶底暗褐
第1题:
祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,( ),叶底红亮。
A.会有焦糖香
B.具有浓烈的松烟香
C.带有蜜糖香
D.滋味鲜醇
第2题:
5、红茶汤色“发暗”主要是()含量过高引起的。
A.茶黄素
B.茶红素
C.茶褐素
D.叶黄素
第3题:
切细红茶品质要求叶色润泽茶汤红亮,香味浓,强,鲜 。其工艺流程为:鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥→精制。
第4题:
茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分,是红茶滋味强度和鲜度的重要成分,也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
第5题:
17、红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。