尝酒时,酒进入口腔中味消失慢,当前杯酒样的味还没有完全消失时,又尝下一杯酒样,就会产生()A、顺序效应B、顺效应C、后效应

第1题：

第2题：

第3题：

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

正确答案:正确

第4题：

确定白酒空杯留香的方法是（）

• A、把杯中的酒倒掉，放置5—10min后嗅闻空杯
• B、把杯中的酒倒掉，放置10—15min后嗅闻空杯
• C、把杯中的酒倒掉，放置15—20min后嗅闻空杯
• D、把杯中的酒倒掉，放置20—25min后嗅闻空杯

正确答案:B

第5题：

在评酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做（）。

• A、后效应
• B、顺效应
• C、顺序效应

正确答案:B

第6题：

品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（）。

• A、顺效应
• B、顺序效应
• C、后效应

正确答案:C

第7题：

尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。

正确答案:正确

第8题：

尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。

正确答案:正确

第9题：

味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。

• A、开胃酒
• B、餐后酒
• C、蒸馏酒
• D、配制酒

正确答案:D

第10题：

蒙古族人保留了牧区的好客习俗，来了客人以（）为敬。

• A、满杯酒满杯茶
• B、满杯酒半杯茶
• C、半杯酒满杯茶
• D、半杯酒半杯茶

正确答案:A

第11题：

根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。

• A、混浊的酒
• B、透明的酒
• C、长饮鸡尾酒
• D、用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

正确答案:A

第12题：

第13题：

第14题：

在评酒过程中，下列步骤正确的是（）

• A、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。
• B、当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气
• C、为确保嗅闻结果的准确，可把酒倒掉，放置10-15min后嗅闻空杯。
• D、在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝。

正确答案:A,B,C

第15题：

与二-三品尝一样，三角品尝每次有（）个酒样。

正确答案:2

第16题：

酒文化中“满杯酒，半杯茶”，给别人倒酒要倒满。

正确答案:正确

第17题：

有2个杯子A和B，分别盛放酒和醋，要求将A杯中的酒倒入B杯，B杯中的酒倒入A杯，编程解决这个问题时，以下正确的算法是（） ①将A杯中的酒倒入C杯②将B杯中的醋倒入A杯③将C杯中的酒倒入B杯中

• A、①③②
• B、①②③
• C、②①③
• D、③①②

正确答案:B

第18题：

顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。

正确答案:错误

第19题：

尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应；尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

• A、顺序效应
• B、顺效应
• C、后效应

正确答案:B

第20题：

为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）

• A、七成酒三成沫
• B、六成酒四成沫
• C、八成酒二成沫
• D、九成酒一成沫

正确答案:C

第21题：

蒙古族农民多保留了牧区的好客习俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，而且以（）为敬。

• A、“半杯酒、半杯茶”
• B、“满杯酒、满杯茶”
• C、“半杯酒、满杯茶”
• D、“满杯酒、半杯茶”

正确答案:B

第22题：

根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。

• A、混浊的酒
• B、透明的酒
• C、长饮鸡尾酒
• D、用高脚鸡尾杯做载杯的酒

正确答案:A

第23题：

配制酒包括（）。

• A、味美思、甜食酒、利口酒
• B、开胃酒、比特酒、味美思酒
• C、葡萄酒、利口酒、茴香酒
• D、开胃酒、甜食酒、利口酒

正确答案:D