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()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒

题目
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。

A、吡嗪化合物

B、醇类

C、芝麻香型酒

相似考题

1.()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类

2.现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。( )此题为判断题(对，错)。

3.酱香味型属于浓香味型类。( )此题为判断题(对，错)。

4.脆皮面包充满浓郁的()。A.清香味B.蛋香味C.油香味D.麦香味

参考答案和解析
参考答案：AC
更多“()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。 ”相关问题

  • 第1题：

    菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。

    A.酱香味物质

    B.蒜香味物质

    C.挥发性物质

    D.酒香味物质


    参考答案：C

  • 第2题：

    淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配。

    A、咸甜味

    B、鲜香味

    C、甜香味

    D、糟香味


    参考答案：A

  • 第3题：

    草莓果实的香味主要是草莓呋喃酮。


    正确

  • 第4题：

    在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。

    A.主料有腥臊味

    B.主料没有香味

    C.主料香味不足

    D.主料香味较好


    参考答案：D

  • 第5题：

    调香味烟叶在配方中起（）的作用。

    A基础香味

    B谐调、改善香味

    C主体香味

    D特征香味


    B
    略

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