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()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类

题目
()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。

A、吡嗪类化合物

B、酯类

C、酸类

D、醇类

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1.()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒

2.未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味,肉汁混浊,无肉香味;成熟的肉,柔软多汁,有肉特有的香味和滋味,肉汁()具有香美气味。

3.脆皮面包充满浓郁的()。A.清香味B.蛋香味C.油香味D.麦香味

4.关于菜肴香味的说法错误的是( )。A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人产生食欲的第一因素C.香味是菜肴是否新鲜的标志D.香味影响着整个进食的过程

更多“()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 ”相关问题

  • 第1题：

    现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。

    A.酱香味物质

    B.蒜香味物质

    C.挥发性物质

    D.酒香味物质


    参考答案：C

  • 第3题：

    41、干香菇比鲜香菇香，原因是干燥过程中在酶的作用下香味前体物质变成了香味物质。


    错

  • 第4题：

    酱香味型属于浓香味型类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    调香味烟叶在配方中起（）的作用。

    A基础香味

    B谐调、改善香味

    C主体香味

    D特征香味


    B
    略

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