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以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()A.样品颗粒形状太大B.含高浓度挥发性风味化合物C.样品具有吸湿性D.表面硬皮的形成E.含有干燥样品的干燥器未正确密封

题目

以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()

A.样品颗粒形状太大

B.含高浓度挥发性风味化合物

C.样品具有吸湿性

D.表面硬皮的形成

E.含有干燥样品的干燥器未正确密封


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参考答案和解析
本题答案:A, C, D, E
更多“以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()A.样品颗粒形状太大B.含高浓度挥发性风味 ”相关问题
  • 第1题:

    8、以下哪些因素会造成你过低估计被测食品中的水分含量()

    A.美拉德反应

    B.含高浓度挥发性风味化合物

    C.样品在干燥过程中发生逸散

    D.表面硬皮的形成


    表面硬皮的形成

  • 第2题:

    7、下列关于水分的表述不正确的是()

    A.含水量的增多有利于产品的包装和运输

    B.食品加工过程中,水分可以参与一些化学反应

    C.水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响

    D.有些产品的水分含量(或固形物含量)有专门的规定


    含水量的 增多 有利于产品的包装和运输

  • 第3题:

    常压干燥法测定食品中水分含量,以下哪种操作会使结果偏高

    A.样品粉碎不充分

    B.样品表面结了硬皮

    C.干燥器中硅胶已受潮

    D.样品中含有较多挥发性成分


    干燥过程中脂肪发生了氧化;干燥后的样品放在干燥器冷却时,干燥器未密封好;样品粉碎不充分

  • 第4题:

    33、常压干燥法测定样品水分含量时,要求水分是唯一的挥发性物质。


  • 第5题:

    下列关于水分的表述不正确的是()

    A.含水量的增多有利于产品的包装和运输

    B.食品加工过程中,水分可以参与一些化学反应

    C.水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响

    D.有些产品的水分含量(或固形物含量)有专门的规定


    含水量的 增多 有利于产品的包装和运输