以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()
A.样品颗粒形状太大
B.含高浓度挥发性风味化合物
C.样品具有吸湿性
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥样品的干燥器未正确密封
第1题:
8、以下哪些因素会造成你过低估计被测食品中的水分含量()
A.美拉德反应
B.含高浓度挥发性风味化合物
C.样品在干燥过程中发生逸散
D.表面硬皮的形成
第2题:
7、下列关于水分的表述不正确的是()
A.含水量的增多有利于产品的包装和运输
B.食品加工过程中,水分可以参与一些化学反应
C.水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响
D.有些产品的水分含量(或固形物含量)有专门的规定
第3题:
常压干燥法测定食品中水分含量,以下哪种操作会使结果偏高
A.样品粉碎不充分
B.样品表面结了硬皮
C.干燥器中硅胶已受潮
D.样品中含有较多挥发性成分
第4题:
33、常压干燥法测定样品水分含量时,要求水分是唯一的挥发性物质。
第5题:
下列关于水分的表述不正确的是()
A.含水量的增多有利于产品的包装和运输
B.食品加工过程中,水分可以参与一些化学反应
C.水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响
D.有些产品的水分含量(或固形物含量)有专门的规定