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牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期

题目

牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用

A．新鲜肉

B．僵直期

C．后熟期

D．自溶期

E．腐败期

相似考题

1.下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊

2.动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。A.僵直期B.成熟期C.自溶期D.腐败期E.衰亡期

3.肉类的最佳烹调时间是()。A.僵直期B.后熟期C.成熟期D.自溶期

4.刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。A.尝味期B.僵直期C.保质期D.后熟期

参考答案和解析
正确答案：C
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  • 第1题：

    畜禽类宰杀后,哪个时期的肉最适合储存保管()。

    A.尸僵期

    B.成熟期

    C.自溶期

    D.腐败期


    参考答案：A

  • 第2题：

    牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。

    A.僵直

    B.后熟

    C.自溶

    D.腐败


    参考答案：AB

  • 第3题：

    畜肉处在僵直和后熟过程中为

    A．腐败肉

    B．条件可食肉

    C．废弃肉

    D．新鲜肉

    E．病畜肉


    正确答案：D

  • 第4题：

    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(　　)。

    A.自溶阶段
    B.pH为5.4时
    C.僵直阶段
    D.以上都是
    E.后熟阶段

    答案：E
    解析：
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

  • 第5题：

    肉类的最佳烹调时间是（）。

    • A、僵直期
    • B、后熟期
    • C、成熟期
    • D、自溶期

    正确答案:C

  • 第6题：

    牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。


    正确答案:后熟

  • 第7题：

    刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。

    • A、尝味期
    • B、僵直期
    • C、保质期
    • D、后熟期

    正确答案:B

  • 第8题：

    处在自溶期的畜肉为新鲜肉。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    什么时期的肉不能食用（）。

    • A、僵直时期
    • B、成熟时期
    • C、自溶时期
    • D、腐败时期

    正确答案:D

  • 第10题：

    牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）

    • A、新鲜肉
    • B、僵直期
    • C、后熟期
    • D、自溶期
    • E、腐败期

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（　　）。
    A

    僵直阶段

    B

    自溶阶段

    C

    pH为5.4时

    D

    后熟阶段

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析：
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

  • 第12题：

    单选题
    畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
    A

    僵直

    B

    成熟

    C

    自溶

    D

    腐败


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    什么时期的肉不能食用()。

    A.僵直时期

    B.成熟时期

    C.自溶时期

    D.腐败时期


    参考答案：D

  • 第14题：

    牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。

    A.僵直

    B.后熟

    C.自溶

    D.腐败


    参考答案：ABCD

  • 第15题：

    畜肉的最佳使用期为( )阶段。

    A.僵尸

    B.成熟

    C.自溶

    D.腐败


    正确答案：B

  • 第16题：

    动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。

    • A、僵直期
    • B、成熟期
    • C、自溶期
    • D、腐败期
    • E、衰亡期

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。

    • A、尸僵期
    • B、成熟期
    • C、自溶期
    • D、腐败期

    正确答案:A

  • 第18题：

    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。

    • A、僵直阶段
    • B、自溶阶段
    • C、pH为5.4时
    • D、后熟阶段
    • E、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    处于僵直期和后熟期的肉为（）。

    • A、冷冻肉
    • B、冷却肉
    • C、新鲜肉
    • D、自溶肉

    正确答案:C

  • 第20题：

    畜肉的最佳食用期为（）阶段。

    • A、尸僵
    • B、成熟
    • C、自溶
    • D、腐败

    正确答案:B

  • 第21题：

    肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）

    • A、僵直
    • B、后熟
    • C、自溶
    • D、腐败

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。
    A

    新鲜肉

    B

    僵直期

    C

    后熟期

    D

    自溶期

    E

    腐败期


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。

    正确答案： 后熟
    解析： 暂无解析

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