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切叶容易失水萎凋，切桑愈小，失水愈多，桑叶萎凋愈快，故切叶时要宜大而不宜小。此题为判断题(对，错)。
题目
切叶容易失水萎凋，切桑愈小，失水愈多，桑叶萎凋愈快，故切叶时要宜大而不宜小。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
用芽叶或片叶喂养大蚕，桑叶较易萎凋，以每昼夜给桑2—3次为宜。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第2题：
萎凋槽萎凋，一般（ ）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
A.1～2小时
B.3～4小时
C.4～5小时
D.6～10小时
正确答案：D
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第3题：
干燥是白茶定色阶段，对固定品质、提高香气有重要作用，并达到一定的含水要求。萎凋适度叶要及时上烘，以防萎凋叶变色变质。
AB -
第4题：
在给桑时，全叶比切叶，条桑比全芽，不容易失水，可略为减少给桑量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第5题：
切细红茶品质要求叶色润泽茶汤红亮，香味浓，强，鲜 。其工艺流程为：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥→精制。
正确