某种酒有大小两种规格的包装箱，大箱可装酒18瓶，小箱可装酒12瓶。某商店共购进这种酒18箱，价值7056元。若将每瓶酒降价2元出售，则可得款6552元。请问这18箱酒中有大、小箱各多少箱?（ ）A．大箱12，小箱6B．大箱6，小箱12C．大箱11，小箱7D．大箱7，小箱11

第1题：

第2题：

分析装酒机泄压后，瓶酒出现窜沫、冒酒现象，请分析原因。

正确答案: 酒液温度过高；
酒液CO₂含量过高、过低；
酒缸压力过低；
CO₂供给不稳定；
泄压阀未正确开启；
过滤换罐时酒液不稳定；
灌装阀未正确关闭，复位装置位置出现错误。

第3题：

装酒机、封盖机等与酒直接接触的设备用密封油脂，必须使用（）。

正确答案:食品级产品

第4题：

装酒机酒头溶解氧超标，应先后排查清酒解氧、装酒机密封以及抽真空系统。

正确答案:正确

第5题：

引酒过程中为避免酒液污染装酒机周围环境，引起微生物滋生，酒水混合液不得从酒阀排出。

正确答案:正确

第6题：

装酒过程中允许勾兑净含量不足酒；不允许使用回收装置回收酒液直接进行二次灌装。

正确答案:错误

第7题：

抽真空时间的设定与装酒机酒阀真空通道的大小、灌装速度、真空度有关，原则上抽真空时间不能少于（）。

正确答案:1.25秒

第8题：

第二品牌次酒回收时,回收酒添加流量必须控制在装酒机流量的（）以内。

• A、0.5%
• B、0.7%
• C、1%
• D、0.3%

正确答案:A

第9题：

装酒机突然停机后，为降低酒损，装酒机出口和压盖机之间的未压盖的瓶装啤酒可在下次开机后继续压盖。

正确答案:错误

第10题：

装酒机瓶托风压过低，容易引起（）和（），酒装不满。

正确答案:漏酒；起沫

第11题：

生产第二品牌，装酒机开始生产（）小时后添加次酒，添加流量必须控制在装酒机流量的（）以内。

正确答案:1；0.5％

第12题：

坛装酒由于瓶身易出现砂眼，造成酒液（）从而影响酒的质童。

• A、污染
• B、浑浊
• C、泄漏
• D、香型改变

正确答案:C

第13题：

什么是OEM酒？（）

• A、贴牌酒
• B、散装酒
• C、瓶装酒
• D、酒庄酒

正确答案:A

第14题：

请分析装酒机（含纯生）出现酒损异常的原因 ？      

正确答案:酒阀出现故障造成半瓶酒较多；使用酒瓶厂家不同满容不同，操作工未及时调整；瓶子本身存在缺陷（小
口瓶、扁瓶等）导致半瓶酒过多；酒针长短不一，导致酒容不稳定；膜过滤使用异常提前换线生产造成酒液损失；生产结束时洗瓶机留瓶不够造成酒液浪费；管道泄漏造成酒液损失；设备突然出现异常（3小时内无法修复），将管道与膜内就业放掉造成酒液损失；瓶盖质量不好，或压盖机出现问题造成偏盖酒或未压盖酒过多；瓶子质量差或备压过高，爆瓶过多造成酒液损失；爆瓶光栅调整不到位造成批量半瓶酒；过滤送酒停顿造成批量半瓶酒。

第15题：

装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（）

• A、控制酒温
• B、控制酒压
• C、控制送酒压力
• D、控制瓶托的风压
• E、酒阀要保证密封

正确答案:A,B,C,D,E

第16题：

装酒机后至杀菌机前设置生酒检验岗位主要目的是检验（）。

正确答案:霉斑酒

第17题：

装酒机酒尾选用CO₂或脱氧水将送酒管道中酒液顶入装酒机装出，或用CO₂压回清酒罐。

正确答案:错误

第18题：

熟啤切换纯生啤酒装酒机及送酒管道进行CIP1。

正确答案:正确

第19题：

纯生线生产，装酒机运行过程中出现酒阀异常，停车更换酒阀后，可立即开车继续生产。

正确答案:错误

第20题：

在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？

正确答案: 酒庄原装酒（Estate-bottledwine），指的是由葡萄园主生产、酿造、装瓶的葡萄酒。

第21题：

通过装酒机旋转分配器的介质有（）

• A、酒液
• B、CO₂气体
• C、压缩空气
• D、水

正确答案:A,B,C

第22题：

如装酒机前配备在线浓度计，可以准确区分不同酒液，并保证混合液不进行灌装，则装酒机及送酒管路不用进行（）或冲洗。

正确答案:脱氧水；CO₂

第23题：

装酒机每次CIP时使用可逆型变色温度试纸对各管路杀菌效果进行有效监控，装酒阀分角度粘贴在CIP杯上，数量≥酒阀数量10%。

正确答案:正确