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牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质，被营养学家称为( )A.“优良蛋白质”B.“不完全性蛋白质”C.“天然蛋白质”D.“合成蛋白质”

题目

牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质，被营养学家称为( )

A.“优良蛋白质”

B.“不完全性蛋白质”

C.“天然蛋白质”

D.“合成蛋白质”

相似考题

1.以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质D.花生蛋白质E.小米蛋白质

2.以下食物含优质蛋白质最高的是A．玉米蛋白质B．小麦粉蛋白质C．鸡蛋蛋白质D．花生蛋白质E．小米蛋白质

3.研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是()。A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白

4.豌豆中的蛋白质属于( )。A.不完全性蛋白质B.半完全性蛋白质C.优质蛋白质D.完全性蛋白质

更多“牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质，被营养学家称为( )A.“优良蛋白质”B.“不完全性蛋白质”C.“天然蛋白质”D.“合成蛋白质””相关问题

  • 第1题：

    ______中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A.蹄筋

    B.牛奶

    C.鸡蛋

    D.大豆

    E.肉皮


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    下列食品原料中,( )中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。

    A.鸡蛋

    B.禽肉

    C.花生

    D.大豆


    参考答案：A

  • 第3题：

    通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

    A.大豆蛋白质

    B.鸡蛋蛋白质

    C.牛乳蛋白质

    D.合成蛋白质


    参考答案：B

  • 第4题：

    下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质

    A.牛奶

    B.牛肉

    C.猪肉

    D.鱼肉

    E.鸡蛋


    正确答案：E

  • 第5题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

    以下哪种食物蛋白质的NPU最高？(　　)
    A.面粉
    B.牛奶
    C.鱼
    D.大米
    E.鸡蛋

    答案：E
    解析：
    1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。
    2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

  • 第6题：

    （　　）中富含最理想的天然优质蛋白质。

    A.牛奶
    B.牛肉
    C.鸡蛋
    D.鱼肉

    答案：C
    解析：
    优质蛋白质是指氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高的蛋白质。食物中，蛋类所含蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，是优质蛋白质的重要来源。

  • 第7题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.蛋白质真消化率
    B.蛋白质表观消化率
    C.蛋白质的含量
    D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
    E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：
    食物蛋白质的生物学价值=储留氮／摄收氮100%。

  • 第8题：

    （　　）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。


    A.动物性蛋白质和大豆蛋白质

    B.动物性蛋白质和谷类蛋白质

    C.谷类蛋白质和大豆蛋白质

    D.动物性蛋白质和植物性蛋白质

    答案：A
    解析：

  • 第9题：

    在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（）

    • A、鸡蛋蛋白质
    • B、鱼类蛋白质
    • C、奶类蛋白质
    • D、肉类蛋白质

    正确答案:A

  • 第10题：

    蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    比较以下三种蛋白质，哪种是我们膳食摄取最优质的（）。

    • A、不完全性蛋白质如鱼翅、肉皮
    • B、半完全性蛋白质如小麦、大麦蛋白
    • C、完全性蛋白质如牛奶、鸡蛋、鱼类等
    • D、非完全性蛋白质如面粉

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    比较以下三种蛋白质，哪种是我们膳食摄取最优质的（）。
    A

    不完全性蛋白质如鱼翅、肉皮

    B

    半完全性蛋白质如小麦、大麦蛋白

    C

    完全性蛋白质如牛奶、鸡蛋、鱼类等

    D

    非完全性蛋白质如面粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ()中的蛋白质属于完全性蛋白质。

    A.蹄筋

    B.牛奶

    C.鸡蛋

    D.大豆

    E.肉皮


    参考答案：BCD

  • 第14题：

    鱼类所含蛋白质属于( )蛋白质。

    A.劣质

    B.不完全性

    C.半完全性

    D.完全性


    参考答案：D

  • 第15题：

    下列食物中哪些属于优质蛋白质（ ）。

    A．牛奶

    B．鸡蛋

    C．花生

    D．瓜子

    E．瘦肉


    正确答案：ABE
    解析：本题考查蛋白质、无机盐和维生素。

  • 第16题：

    下列哪种食物蛋白质质量最好：（）。

    A. 大豆
    B. 猪肉
    C. 鱼类
    D. 鸡蛋

    答案：D
    解析：
    P162；限制氨基酸：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

  • 第17题：

    通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）。

    A.大豆蛋白质
    B.鸡蛋蛋白质
    C.牛乳蛋白质
    D.酪蛋白

    答案：B
    解析：
    鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

  • 第18题：

    下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（　　）。

    A.牛奶
    B.花生
    C.鸡蛋
    D.鱼肉
    E.白瓜子

    答案：A,C,D
    解析：
    动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。

  • 第19题：

    所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（　　）。


    A.单纯蛋白质

    B.结合蛋白质

    C.半完全蛋白质

    D.不完全蛋白质

    答案：C
    解析：

  • 第20题：

    实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

    • A、大豆蛋白质
    • B、鸡肉蛋白质
    • C、牛奶蛋白质
    • D、鸡蛋蛋白质
    • E、小麦蛋白质

    正确答案:D

  • 第21题：

    食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    最理想的优质蛋白质食物是（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、大豆
    • D、瘦肉

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    最理想的优质蛋白质食物是（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    大豆

    D

    瘦肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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