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12、对食品灰分叙述正确的是（）A．灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同B．灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物C．灰分是指食品中含有的无机成分D．灰分是指样品经酸处理后的残留物

题目

12、对食品灰分叙述正确的是（）

A．灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同

B．灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物

C．灰分是指食品中含有的无机成分

D．灰分是指样品经酸处理后的残留物

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1.对食品灰分叙述正确的是（）A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B.灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。C.灰分是指食品中含有的无机成分。D.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。

2.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

3.食品的总灰分不包括以下哪部分A、水溶性灰分B、水不溶性灰分C、碱溶性灰分D、酸溶性灰分E、酸不溶性灰分

4.对食品灰分叙述不正确的是（）A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。C.灰分是指食品中含有的无机成分。D.A和C

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  • 第1题：

    将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为

    A、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分

    B、水不溶性灰分和酸不溶性灰分

    C、酸不溶性灰分

    D、水不溶性灰分

    E、水溶性灰分和酸溶性灰分


    参考答案：A

  • 第2题：

    将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分包括（ ）。

    A.水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分
    B.水不溶性灰分和酸不溶性灰分
    C.酸不溶性灰分
    D.水不溶性灰分
    E.水溶性灰分和酸溶性灰分

    答案：A
    解析：
    将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，用重量法进项定量的所得的灰分为总灰分。

  • 第3题：

    关于测定酸不溶性灰分，下列叙述正确的是（）

    • A、组织中含草酸钙较多的药材，酸不溶性灰分量较高
    • B、测定酸不溶性灰分能更准确地反映外来杂质的量
    • C、测定酸不溶性灰分时，在总灰分中加入稀硫酸后依法测定
    • D、对于各种中药制剂都必须测定酸不溶性灰分
    • E、测定酸不溶性灰分也能反映中药材生理灰分的量

    正确答案:B

  • 第4题：

    测定食品灰分时炭化温度不得超过600℃。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品灰分是评价食品卫生和营养的重要参考指标。不可能导致食品灰分增加的是（）

    • A、生产工艺粗糙
    • B、混入了泥沙
    • C、加入了不合卫生标准的添加剂
    • D、加入了大量的无机盐和微量元素
    • E、添加了大量的蛋白质

    正确答案:E

  • 第6题：

    下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

    • A、食品蛋白质含量的检测
    • B、食品营养强化剂含量的检测
    • C、食品中脂肪含量的检测
    • D、食品中灰分含量的检测

    正确答案:B

  • 第7题：

    对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

    • A、稀释
    • B、加助化剂
    • C、干燥
    • D、浓缩

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    食品的总灰分不包括以下哪部分（）
    A

    水溶性灰分

    B

    水不溶性灰分

    C

    碱溶性灰分

    D

    酸溶性灰分

    E

    酸不溶性灰分


    正确答案： C
    解析： 总灰分包括水溶性、水不溶性、酸溶性、酸不溶性灰分。

  • 第9题：

    判断题
    食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    测定食品灰分时炭化温度不得超过600℃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品中的灰分可分为（）、（）、（）。

    正确答案： 水溶性灰分,水不溶性灰分和酸不溶性灰分
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    酸不溶性灰分反映的是污染的泥沙和食品中原有微量氧化硅的含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品安全国家标准食品产品标准中不能规定水分、灰分等质量指标。( )


    参考答案：错

  • 第14题：

    对于灰分含量在12%以下的各种原煤或洗混煤称为低灰分的优质煤。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第15题：

    下列食品成份属于有机化合物的是（）。

    • A、糖份
    • B、灰分
    • C、盐分

    正确答案:A

  • 第16题：

    对食品灰分叙述正确的是（）

    • A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同
    • B、灰分是指样品经高温灼烧后的残留物
    • C、灰分是指食品中含有的无机成分
    • D、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物

    正确答案:B

  • 第17题：

    灰分能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    对食品灰分叙述不正确的是（）

    • A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
    • B、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
    • C、灰分是指食品中含有的无机成分。
    • D、A和C

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为（）
    A

    水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分

    B

    水不溶性灰分和酸不溶性灰分

    C

    酸不溶性灰分

    D

    水不溶性灰分

    E

    水溶性灰分和酸溶性灰分


    正确答案： B
    解析： 灰分是经灼烧后残留的无机物质。

  • 第20题：

    判断题
    测定灰分可判断食品受污染的程度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    一般来说，食品中的灰分就是食品中的无机盐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品中的矿物质组成就是灰分，所以可以用灰分来表示矿物质的含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    食品中灰分的测定注意事项是什么？

    正确答案： （1）使用高温电炉之前，应先了解其结构及使用方法，不得违反操作规程，以防发生事故。
    （2）炭化时先用小火，再用大火，避免样品溅出。炭化前，还可以在样品上滴加无灰植物油（如橄榄油）数滴，以防样品膨胀流溢。
    （3）灰化温度不得超过600℃，否则磷酸盐熔化凝结为固形物，使包裹炭粒不易氧化，温度过高，钾、钠氧化物易挥发，是测定结果发生误差。
    （4）液体样品，须先在沸水浴上蒸干后再行炭化，以免样品溅出。
    （5）第一次灼烧后，如坩埚中仍有炭粒，可加少许10%硝酸润湿，蒸干后再灼烧。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    食品的灰分按其溶解性可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

    正确答案： 水溶性灰分
    解析： 暂无解析

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