itgle.com

7、下列选项中对食物烹饪描述正确的是：A．冷水煮肉，汤的鲜味较差B．沸水煮肉，汤的鲜味较差C．长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响D．食用油脂高温加热，其油脂本身营养价值不会降低

题目

7、下列选项中对食物烹饪描述正确的是：

A．冷水煮肉，汤的鲜味较差

B．沸水煮肉，汤的鲜味较差

C．长期食用油炸食品不会对人体健康会产生影响

D．食用油脂高温加热，其油脂本身营养价值不会降低

相似考题

1.食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）

2.营养素表观损失因子与( )有关。A.食物原料中营养素含量B.食物是否烹饪C.食物烹饪前后的重量D.食物中是否添加了防腐剂E.食物中是否添加了调味剂

3.营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量

4.下列关于改变膳食能量方法的叙述中错误的是（ ）。A.食物数量多少直接决定其提供的能量B.同类食物的能量也不尽相同C.烹饪方法改变对食物能量没影响D.调整水分能改变膳食能量

更多“7、下列选项中对食物烹饪描述正确的是：”相关问题

  • 第1题：

    营养素真实损失因子与()有关。

    A.食物是否被食用

    B.食物购买场所

    C.烹饪人员等级

    D.食物烹饪前后的重量


    正确答案：D

  • 第2题：

    下列选项对应（1）、（2）、（3）、（4）中，关于BC杆轴力的描述正确的是（　　）。



    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

    • A、泛指食物调配与烹饪方法的总汇
    • B、泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
    • C、专指膳食结构
    • D、专指膳食调配计划

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。


    正确答案:旺火急炒

  • 第5题：

    下列选项中对GPS的全称描述正确的是（）

    • A、定位系统
    • B、位置系统
    • C、全球定位系统
    • D、世界定位系统

    正确答案:C

  • 第6题：

    关于改变膳食能量的方法的叙述中错误的是（）。

    • A、食物数量多少直接决定其提供的能量
    • B、同类食物的能量也不尽相同
    • C、烹饪方法改变对食物能量没影响
    • D、调整水分能改变膳食能量

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列选项中，不属于店内促销内容的是（）

    • A、节日促销
    • B、烹饪表演促销
    • C、儿童促销
    • D、全员促销
    • E、外卖促销

    正确答案:C,D,E

  • 第8题：

    下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？

    • A、菜品利润
    • B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点
    • C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度
    • D、本餐厅的菜肴的点击率

    正确答案:D

  • 第9题：

    O157：H7的防治措施中不正确的是（）

    • A、O157：H7导致感染的治疗，尽量不用抗生素
    • B、采取补液等对症措施防止病人发生脱水
    • C、避免食用烹饪不熟的牛肉等肉类
    • D、病人无需隔离治疗
    • E、食物最好充分加热后才食用

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是（）。
    A

    焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

    B

    煨——将各种食物混合加水煮

    C

    烩——用小火将食物慢慢地煮

    D

    煸——将食物放在沸水中烫


    正确答案： A
    解析：

  • 第11题：

    判断题
    食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    食物在烹调过程时，其中的营养素遭到损失，是不能完全避免的，但若采取一些保护性的措施，则能使菜肴保存更多的营养素。

  • 第12题：

    单选题
    西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
    A

    铁扒

    B

    煮

    C

    焖

    D

    炭烧


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
    ×【解析】重量保留率也称为重量变化因子，反应了烹调过程中食物重量的变化。

  • 第14题：

    如何控制油脂摄入？（）

    • A、烹饪少用油，少食煎炸，使用不粘锅，不吃高脂食物
    • B、烹饪多油，多食煎炸，吃高热量食物
    • C、烹饪少用油，少食煎炸，吃高脂肪食物

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列选项中，对欧洲园林特点描述正确的是（）。

    • A、规整对称
    • B、几何形为主
    • C、突出象征性
    • D、讲究禅意

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    下列选项中，对包豪斯建筑描述正确的是（）。

    • A、属于小众建筑
    • B、属于大众建筑
    • C、造价相对低廉
    • D、质量低

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    对必需脂肪酸的描述正确的选项是（）。

    • A、人体内可以合成
    • B、人体不可缺少
    • C、无须从食物中获得
    • D、人体必需的脂肪酸有两种

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列选项中对书房设计原则描述不正确的是（）。

    • A、明
    • B、素
    • C、序
    • D、静

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列选项中，不属于店外推广促销的是（）

    • A、优惠促销
    • B、旅行团促销
    • C、烹饪表演促销
    • D、儿童促销

    正确答案:C

  • 第20题：

    西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

    • A、铁扒
    • B、煮
    • C、焖
    • D、炭烧

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。
    A

    泛指食物调配与烹饪方法的总汇

    B

    泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

    C

    专指膳食结构

    D

    专指膳食调配计划


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    对必需脂肪酸的描述正确的选项是（）。
    A

    人体内可以合成

    B

    人体不可缺少

    C

    无须从食物中获得

    D

    人体必需的脂肪酸有两种


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 先解冻，后烹饪，可节省电力消耗。

  • 第24题：

    多选题
    下列选项中，对包豪斯建筑描述正确的是（）。
    A

    属于小众建筑

    B

    属于大众建筑

    C

    造价相对低廉

    D

    质量低


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

相关内容