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对该食物中毒的主要预防措施是A．先用开水浸泡后，再炒煮B．低温储存食品C．蔬菜烹调时，煮(炒)至失去原来的生绿色D．食品储存环境干燥通风E．烹调时加醋

题目

对该食物中毒的主要预防措施是

A．先用开水浸泡后，再炒煮

B．低温储存食品

C．蔬菜烹调时，煮(炒)至失去原来的生绿色

D．食品储存环境干燥通风

E．烹调时加醋

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1.下列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为()。A.洗后蔬菜放置时间过长B.旺火急炒C.炒煮的时间过长D.长时间浸泡

2.避免四季豆中毒，应将四季豆( )后食用。A.开水烫后弃水炒煮B.煮熟透C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮

3.下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A.先切后洗 B.水中浸泡后烹调 C.开水中烫10分钟以上 D.提前切好，吃时现炒 E.急火快炒

4.牛尾适用于______等烹调加工方法。A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧

参考答案和解析
正确答案：C
更多“对该食物中毒的主要预防措施是A.先用开水浸泡后,再炒煮B.低温储存食品C.蔬菜烹调时,煮(炒)至失去 ”相关问题

  • 第1题：

    四季豆是常见的蔬菜，如果烹饪时间太短，很容易引起中毒。

    对该食物中毒的主要预防措施是
    A.食品储存环境干燥通风
    B.低温储存食品
    C.蔬菜烹调时，煮（炒）至失去原来的生绿色
    D.烹调时加醋
    E.先用开水浸泡后，再炒煮

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）。

    A四季豆

    B蘑菇

    C山药


    A
    略

  • 第3题：

    蔬菜加工过程中维生素损失最少的烹饪方法是

    A．旺火快炒

    B．炒后再煮

    C．凉拌

    D．加水熬煮


    D

  • 第4题：

    减少蔬菜水果中维生素C损失的方法

    A.先洗后切，急火快炒
    B.先切后洗，急火快炒
    C.长时间浸泡
    D.熬煮时多放水
    E.长时间加热

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    44、正确的蔬菜烹调方法不包括（）

    A．先切后洗

    B．急炒快煮

    C．现做现吃

    D．加醋


    先切后洗

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