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不属于传统的保藏方法有( )A．糖渍B．盐渍C．辐照保藏D．脱水保藏E．发酵保藏

题目

不属于传统的保藏方法有( )

A．糖渍

B．盐渍

C．辐照保藏

D．脱水保藏

E．发酵保藏

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1.不属于传统的保藏方法有（ ）。A.辐照保藏B.脱水保藏C.发酵保藏D.盐渍E.糖渍

2.下列关于食品保藏原理叙述错误的是A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

3.下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的 B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

4.泡菜是利用()方法保藏的。A.盐淹保藏法B.酒渍保藏法C.酸渍保藏法D.糖渍保藏法

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  • 第1题：

    常用物理保藏方法不包括(　　)。

    A.高压保藏
    B.液熏法
    C.冷却保藏
    D.冻结保藏
    E.辐照保藏

    答案：B
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

  • 第2题：

    13、蔬菜、水果常用的保藏方法有

    A．辐照保藏法

    B．低温保藏法

    C．气调保藏法

    D．干燥贮藏

    E．保鲜剂贮藏


    ACE

  • 第3题：

    11、常见的食品保藏方法有（）

    A．食品的化学保藏

    B．食品的低温保藏

    C．食品的高温保藏

    D．食品的干燥保藏

    E．食品的辐照保藏


    食品的化学保藏;食品的低温保藏;食品的高温保藏;食品的干燥保藏;食品的辐照保藏

  • 第4题：

    常用物理保藏方法包括（　　）。


    A.冷却保藏

    B.辐照保藏

    C.冻结保藏

    D.高压保藏

    E.液熏法

    答案：A,B,C,D
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食晶的高压保藏。

  • 第5题：

    防止食品腐败变质的措施包括：

    A．提高渗透压

    B．低温保藏

    C．加热杀菌保藏

    D．干燥脱水保藏

    E．辐照保藏


    A ．提高渗透压;B ．低温保藏;C ．加热杀菌保藏;D ．干燥脱水保藏;E ．辐照保藏

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