HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估的控制的系统方法。A.质量B.生产者C.物流D.安全危害

HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估的控制的系统方法。

A.质量

B.生产者

C.物流

D.安全危害

第1题：

危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。

A:食品质量
B:食品安全危害
C:食品安全
D:食品生产者

答案：B
解析：
本题考查对危害分析和关键控制点(HACCP)概念的掌握。
第2题：

食品安全认证HACCP是指Hazard（危害）、 Analysis（分析）、Critical（关键）、Control（控制）和Points（点）。

危害
第3题：

食品安全质量的技术规范有
A．良好生产规范（GMP）
B．危害分析与关键控制点（HACCP）
C．卫生标准操作程序（SSOP）
D．ISO 9000 质量管理体系
E．ISO 22000 食品安全管理体系

√
第4题：

食品安全管理体系的宗旨是
A．防止、消除、降低食品的安全危害
B．零风险的食品安全管理
C．不产生食品安全危害
D．对关键控制点进行控制

防止、降低食品安全危害
第5题：

【多选题】为加强食品生产企业自身卫生管理，保证食品卫生质量。采取的重要手段有：
A．管理、危害分析与关键控制点（HACCP）
B．食品安全管理体系（FSMS）
C．食品良好生产规范（GMP）
D．质量管理体系（ISO9000）

AC

HACCP管理体系是指对食品（ ）予以识别、评估的控制的系统方法。A.质量B.生产者C.物流D.安全危害