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7、关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的（）。A．进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上B．就餐过程中，需同人交谈时，刀叉应在盘子上放成八字C．取用刀叉或汤匙时，应从外侧向内侧取用。D．一般情况下，左手持刀，右手持叉。

题目

7、关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的（）。

A．进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上

B．就餐过程中，需同人交谈时，刀叉应在盘子上放成八字

C．取用刀叉或汤匙时，应从外侧向内侧取用。

D．一般情况下，左手持刀，右手持叉。

相似考题

1.关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的()A就餐过程中，需同人交谈，刀叉应在盘子上放成八字B取用刀叉或汤匙时，应从内侧向外侧取用C进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上D一般情况下，左手持刀，右手持叉E可以自由使用

2.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起

3.西餐必须具备的基本餐具是哪些？左、右手的基本分工如何？

4.西餐礼仪中关于餐具的使用正确的是()A、用餐巾擦试餐具B、刀叉随意使用C、餐巾放在腿上位置D、汤匙随意使用

参考答案和解析
取用刀叉或汤勺时，应从内侧向外侧取用。
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  • 第1题：

    使用西餐餐具应注意些什么？


    正确答案: 使用西餐餐具应注意以下五点：
    第一，在切割食物时，不可以弄出声响。
    第二，进行切割时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。
    第三，被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。
    第四，要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向，双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉向上。
    第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。

  • 第2题：

    使用西餐餐具时，左手用叉固定食物，（）用刀切割。

    • A、左手
    • B、右手
    • C、找人
    • D、然后双手

    正确答案:B

  • 第3题：

    西餐刀叉的使用原则是左手叉右手刀。就餐时由外向内，由下而上，依次取用餐具。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

    • A、法式服务
    • B、美式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:C

  • 第5题：

    西餐宴会的备用餐具占正常使用数的（）。

    • A、1/4
    • B、1/6
    • C、1/8
    • D、1/10

    正确答案:D

  • 第6题：

    在西餐厅中，（）被广泛应用。

    • A、银质餐具
    • B、不锈钢餐具
    • C、铜质餐具
    • D、玻璃餐具

    正确答案:B

  • 第7题：

    西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。

    • A、银器餐具
    • B、金器餐具
    • C、不绣钢餐具
    • D、瓷器餐具

    正确答案:C

  • 第8题：

    摆放西餐餐具时，错误的是（）。

    • A、黄油刀在面包盘上
    • B、左刀右叉
    • C、咖啡杯在餐刀上方
    • D、咖啡杯杯口向下

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    下列关于西方文化中餐饮礼仪的描述，错误的是【】
    A

    西餐一般使用长桌

    B

    西餐通常是上完一道菜后再上另一道菜

    C

    西餐餐具繁多，且分工很细

    D

    美国人和欧洲人在上沙拉的次序上是相同的


    正确答案： D
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的（）
    A

    一般情况下，左手持刀，右手持叉。

    B

    就餐过程中，需同人交谈，刀叉应在盘子上放成八字。

    C

    进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上。

    D

    取用刀叉或汤匙时，应从内侧向外侧取用。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    第一次鸦片战争后，满清政府派一高管到英国进行交涉，英方迎宾晚宴准备的是西餐，该高管落座后，用桌上餐巾纸拭擦餐具，见状，服务生随即更换餐具，历史记载，如是者七（如此连换七次餐具）。请指出文章中西餐礼仪错误，并简述西餐中餐巾的至少三种用法。

    正确答案： 错误提示：不应用餐巾擦拭餐具，用餐巾擦拭餐具意为餐具太脏，要求更换（西餐礼仪中规定，西餐餐具如无问题不应擦拭，餐具应经过消毒方可摆放至餐桌）。
    餐巾的用法：
    （1）宴会的正式开始，是以主人把餐巾覆盖于膝盖上，作为宴会开始的标志。
    （2）当中途必须离开餐桌，将餐巾放在座椅上。
    （3）宴会的结束是以主人将餐巾放在桌面上作为宴会正式结束的标志。
    （4）餐巾的主要作用应用来擦嘴。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    西餐的餐具主要有哪些？

    正确答案： 刀叉、餐巾、餐匙、盘、碟、杯、牙签等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐的餐具有哪些，使用时应注意什么？


    正确答案: 有刀、叉、匙、盘、杯等；
    刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；
    叉分为食用叉、鱼叉、肉叉；
    匙有汤匙、茶匙等；
    杯分茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟；
    西餐刀叉的使用是右手持刀，左手使叉；
    取用刀叉按照由外向内的顺序，吃一套菜换一套刀叉。

  • 第14题：

    使用西餐餐具的原则是什么？


    正确答案: 左手持叉，右手持刀。

  • 第15题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）

    • A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
    • B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
    • C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
    • D、规格一样的餐具摆在一起

    正确答案:B

  • 第16题：

    论述西餐宴会餐具摆放程序。


    正确答案:1.摆餐具。
    从主人位开始摆放餐盘，距桌边2cm。
    2.摆放刀叉。
    在餐盘右侧从左至右依次摆放主餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀刃朝左，距桌边2cm，其鱼叉突出与其他餐具约1cm..
    在餐盘左侧从右至左依次摆放主餐叉、鱼叉头、盘叉，叉头朝上，距桌边2cm。
    3.摆面包盘、黄油刀、甜点叉、和甜点匙、黄油盅。
    在餐叉左侧1cm处摆放面包盘，面包盘和餐盘中心在一条直线上，，黄油刀摆在面包盘右侧1/3处，刀刃朝向面包盘中心，在餐盘正上方甜品叉和甜品匙，叉头朝右匙头朝左，叉与匙相距0.5cm，在面包盘右上方1cm处摆放黄油盅。
    4.摆酒杯。
    在最高处餐刀正上方3cm处摆放水杯，水杯右下方摆放红葡萄酒杯，红葡萄酒杯右下方摆放白酒杯，三杯呈一条直线，与台面呈45度角，三杯之间的距离1cm.
    5.摆放餐巾花。
    将折叠好的环花摆放在餐盘中。
    6.摆公共餐具。
    公共餐具有花瓶（餐台中心）、烛台（花瓶正上方20cm）、调味架（烛台正上方10cm）、菜单等

  • 第17题：

    西餐服务中，下列哪些做法是正确的（）。

    • A、鸡尾酒应从宾客的右边上
    • B、递送菜单，应先递给女宾
    • C、上汤时应从左边上
    • D、脏盘和餐具也应从左边撤

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。

    • A、陶制餐具
    • B、银质餐具
    • C、铁质餐具
    • D、镀铬餐具

    正确答案:B

  • 第19题：

    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。

    • A、汤勺
    • B、小刀、叉
    • C、鱼刀、叉
    • D、主刀、叉

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。
    A

    汤勺

    B

    小刀、叉

    C

    鱼刀、叉

    D

    主刀、叉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    使用西餐餐具应注意些什么？

    正确答案： 使用西餐餐具应注意以下五点：
    第一，在切割食物时，不可以弄出声响。
    第二，进行切割时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。
    第三，被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。
    第四，要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向，双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉向上。
    第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    使用西餐餐具的原则是右手持叉，左手持刀。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    西餐的餐具有哪些，使用时应注意什么？

    正确答案： 有刀、叉、匙、盘、杯等；
    刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；
    叉分为食用叉、鱼叉、肉叉；
    匙有汤匙、茶匙等；
    杯分茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟；
    西餐刀叉的使用是右手持刀，左手使叉；
    取用刀叉按照由外向内的顺序，吃一套菜换一套刀叉。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    使用西餐餐具的原则是什么？

    正确答案： 左手持叉，右手持刀。
    解析： 暂无解析

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