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席上点心精小玲珑，形态精雅美观，色泽艳丽，（）不属于构成点心色彩的因素。

题目

席上点心精小玲珑，形态精雅美观，色泽艳丽，（）不属于构成点心色彩的因素。

相似考题

1.将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心

2.蔗糖在面点中能改善点心的(),美化点心的外观。A、弹性B、色泽C、甜味D、黏性

3.精小雅致的点心就是席上点心。( )此题为判断题(对，错)。

4.按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。A.配套点心B.编组点心C.席点D.茶点

参考答案和解析
正确答案:餐厅的环境色
更多“席上点心精小玲珑，形态精雅美观，色泽艳丽，（）不属于构成点心色彩”相关问题

  • 第1题：

    席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    ( )是以季节性的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。

    A.星期点心

    B.四季点心

    C.主食点心

    D.席上点心


    参考答案：B

  • 第3题：

    将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。

    • A、茶点
    • B、编组点心
    • C、席点
    • D、配套点心

    正确答案:B

  • 第4题：

    席上点心的作用是什么？


    正确答案: （1）丰富和充实筵席的花式品种；（2）调剂顾客的口味；（3）增加宴会的气氛；（4）提高筵席的质量和鉴赏价值。

  • 第5题：

    热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    （）是席上点心的作用之一。


    正确答案:调剂顾客的口味

  • 第7题：

    （）是以每个生产供应周期为一个星期的点心。

    • A、星期点心
    • B、四季点心
    • C、主食点心
    • D、席上点心

    正确答案:A

  • 第8题：

    拼边的构思不包括（）

    • A、筵席的规格
    • B、点心的馅料
    • C、点心的色泽
    • D、客人的身份

    正确答案:B

  • 第9题：

    筵席点心要求（）

    • A、大众化
    • B、档次高
    • C、艺术感
    • D、精小细致

    正确答案:A

  • 第10题：

    按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。

    • A、配套点心
    • B、编组点心
    • C、席点
    • D、茶点

    正确答案:A

  • 第11题：

    席上点心的规格分量要比主食点心（）。


    正确答案:小

  • 第12题：

    筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。

    • A、小吃
    • B、主食
    • C、四季点心
    • D、席上点心

    正确答案:D

  • 第13题：

    主食点心的规格份量要比席上点心小。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    （）是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

    • A、造型
    • B、摆碟
    • C、色彩
    • D、意境

    正确答案:C

  • 第15题：

    席上点心很注意色彩、形象、意境三方面。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    席上点心必须做到精小玲珑，形态艳丽，雅致美观，还要（）、（）、（）、（）俱佳。


    正确答案:色、味、香、形

  • 第17题：

    将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

    • A、茶点
    • B、星期点心
    • C、席点
    • D、配套点心

    正确答案:B

  • 第18题：

    （）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。

    • A、星期点心
    • B、四季点心
    • C、主食点心
    • D、席上点心

    正确答案:B

  • 第19题：

    整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。

    • A、形象点心、面塑点心、糖塑
    • B、油雕、糖塑、面塑点心
    • C、象形点心、面塑点心、油雕
    • D、象形点心、面塑点心、创新点心

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列不属于糖在西点中的作用的是（）。

    • A、调节面团发酵速度
    • B、防腐作用
    • C、改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
    • D、改进制品内部组织状态

    正确答案:D

  • 第21题：

    广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。

    • A、顺德小食
    • B、苏氏点心
    • C、面食点心
    • D、京式点心

    正确答案:C

  • 第22题：

    主食点心的规格分量要比席上点心（）

    • A、小
    • B、一样
    • C、大
    • D、精致

    正确答案:C

  • 第23题：

    （）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

    • A、星期点心
    • B、四季点心
    • C、主席点心
    • D、席上点心

    正确答案:D

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