将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。
A.茶点
B.编组点心
C.席点
D.配套点心
1.饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是()。A.西点B.席点C.冷点D.茶点
2.编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席
3.筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配
4.按照宴会的规格、标准、菜肴的特点,将几款不同口味特点的点心科学搭配,组合成适应客人不同需要的一组点心,应称为()。A.配套点心B.编组点心C.席点D.茶点
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.星期点心
B.四季点心
C.主食点心
D.席上点心
第3题:
西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。()
第4题:
A.星期美点
B.单未
D.筵席点心
第5题:
()就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
A、星期点心
B、四季点心
C、主席点心
D、席上点心