制作千层饼的酵面是大发酵面坯。
第1题:
制作黄桥烧饼的面坯是()面坯。
第2题:
发酵面坯按面点品种使用要求的不同。可分为大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。
第3题:
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用()膨松面坯。
第4题:
酵面层酥是以发酵面坯为皮()为心的酵面类层酥。
第5题:
制作高桩馒头使用的酵面是()。
第6题:
下列不属于发酵面团的是()
第7题:
制作贴饼子的面坯是()面坯。
第8题:
发酵面坯按面点使用要求的不同,可分为:大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。
第9题:
制作面包的工艺流程一般是:选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。
第10题:
面肥发酵膨松面根据成品的需要有()呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。
第11题:
酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。
第12题:
制作鲜肉包的面坯以()为最佳。
第13题:
制作千层饼的酵面是戗酵面面坯。
第14题:
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。
第15题:
制作家常饼的面坯是()
第16题:
()面坯是用米粉和水调制成的面坯。
第17题:
熟荤馅的用途非常广泛,但不宜制作()类面坯的品种。
第18题:
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。
第19题:
大酵面又称全发面、大发酵面,就是一次全部发足的酵面,即()成开的酵面。
第20题:
酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。
第21题:
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。
第22题:
天津狗不理包子的面坯是()
第23题:
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。