问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
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问题：食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。A、食品温度B、库温C、蒸发温度D、冷凝温度...
问题：霉菌生长的最适宜温度为20～60℃。...
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
问题：下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化...
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题：（）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。A、纸箱B、铁桶C、筐、篓、麻袋D、木箱...
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
问题：在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。A、大大增加B、大大降低C、保持不变D、停止...
问题：请简述实验室生物安全管理措施。...
问题：职业道德可以推动行业和企业的发展。...
问题：求传热量的大小可以利用传热基本方程。...
问题：冷却物冷藏堆放时，不论是箱装或筐装，最好都采用骑缝式堆放。...
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题：冷凝过程是（）。A、等压过程B、等容过程C、等焓过程D、等温过程...
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
