问题：（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。...
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问题：α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。...
问题：清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。A、混蒸混烧B、清蒸续楂C、清蒸清楂...
问题：常用于白酒味觉测试的是（）。...
问题：在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄...
问题：全国第一届品酒会，国家命名八大名白酒。...
问题：大曲的特点...
问题：贮存对于酒质量和风格的形成具有（）作用。...
问题：视觉是怎样产生的？...
问题：麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在（）过程中产生的。...
问题：列举出葡萄酒储存的注意事项：（）（）（）（）（）等。...
问题：品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内...
问题：适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还...
问题：原酒管理过程中应注意哪些事项？...
问题：酵母死亡率检测一般用0．01％的（）染色。...
问题：原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？...
问题：乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C0...
问题：啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。A、描述法B、评分法C、排序法D、三杯法...
问题：由于歌海娜表皮薄，可用于酿造（）葡萄酒，一般为干型，带有（）水果的风味。A、白；热带B、桃红；黑色C、白；白色D、桃红；红色...
问题：GB/15037-2006中柠檬酸指标为（）。...
