管理者在餐厅巡查发现，服务员能够称呼宾客的职务、能够准确解释菜单并把握推销机会，还能够灵活处理宾客的不满，为宾客创造了愉快的用餐氛围。显示该餐厅（）。A、服务意识强B、服务规范严C、服务技巧熟练D、A、B、C

第1题：

第2题：

《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）分钟之内前来接待宾客，为宾客点菜。

正确答案:2

第3题：

餐厅陈设要为（）提供方便。

• A、宾客就餐
• B、服务员席间服务
• C、宾客就餐和服务员席间服务
• D、管理人员

正确答案:C

第4题：

分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

• A、右侧
• B、中间
• C、左侧
• D、任意位置

正确答案:C

第5题：

餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

• A、贡献大小
• B、能否主动为宾客服务
• C、劳务活动
• D、服务劳动

正确答案:B

第6题：

（）服务是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等全过程服务中，要处处为宾客提供方便。

• A、主动
• B、热情
• C、耐心
• D、周到

正确答案:D

第7题：

宴会开始前，餐厅服务员应做到：了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活忌讳、了解宾客的特殊要求。

正确答案:正确

第8题：

餐厅服务员的推销要求有（）。

• A、明确销售目的，加强推销意识服务意识和宾客意识
• B、掌握有关的菜肴知识
• C、熟练掌握餐厅的各项服务程序
• D、掌握推销方面的有关知识

正确答案:A,B,C,D

第9题：

餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。

• A、知主办单位，主宾身份
• B、知宾客的职务
• C、知桌数和人数
• D、知本餐厅经营的风味特色

正确答案:B

第10题：

餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。

正确答案:陪同

第11题：

第12题：

第13题：

在餐厅服务中，餐厅服务员为宾客开启酒瓶盖时，眼睛不要直视瓶口，要形成45°角，防止意外。

正确答案:正确

第14题：

在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）之内前来接待宾客，为宾客点菜。

• A、5分钟
• B、3分钟
• C、2分钟
• D、1分钟

正确答案:C

第15题：

餐厅服务员要以自己的（）服务，去赢得宾客的信誉。

• A、主动
• B、热情
• C、熟练
• D、微笑

正确答案:A

第16题：

开设餐厅必须具备的条件有（）

• A、具有一定的场所
• B、能够为宾客提供菜肴、酒水
• C、能够为宾客提供良好的服务
• D、具有相关的行政许可
• E、具备一定的设施设备

正确答案:A,B,C,D

第17题：

餐厅的形象是指（）对餐厅总体的印象和评价。

• A、服务员
• B、餐厅经理
• C、公关人员
• D、宾客

正确答案:D

第18题：

巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的（）。

• A、服务艺术
• B、服务技能
• C、服务技巧
• D、服务意识

正确答案:A

第19题：

（）是餐饮市场营销的客观依据和基本工具。

• A、宾客
• B、餐厅容量
• C、服务员
• D、菜单

正确答案:D

第20题：

餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。

• A、餐厅收益
• B、餐厅客源
• C、企业形象
• D、餐厅质量

正确答案:C

第21题：

对于稳重型宾客提出的投诉，最好由（）处理。

• A、餐厅经理
• B、餐厅领班
• C、餐厅服务员
• D、餐厅领位员

正确答案:A

第22题：

第23题：