问题：菜单只是向宾客推销食品，起的作用并不重要。...
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问题：饮食产品不仅在风味上具有地域性的差异，而且也反映出不同地区人们的...
问题：宴会台型设计时应遵循（）、（）和布局合理的原则。...
问题：对餐厅员工管理中最核心的手段是激励，一般有物质激励和精神激励两种...
问题：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。...
问题：在听到电话铃响，三声以内迅速接听，我们应说“（）”。...
问题：以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。...
问题：按餐别，“摆台”可分为（）。...
问题：需较长时间（超2小时）存放的熟食制品应当置于高于60℃或低于10...
问题：现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）...
问题：前厅的对客服务区包括（）...
问题：自助餐服务中，当陈列盘内的食物（）已空时，应进行补充或换上一盘满...
问题：处理客人投诉时，要做到（）。...
问题：餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由（）来体现。...
问题：对大多数餐饮企业来说正常的库存周转率为（）。A、2-3次/月B、2-4次/月C、3-4次/月D、4-5次/月...
问题：国内许多饭店一般对一些轻度超额情况，仍按预定时的规定执行，如发生大数量的超额部分除按正常收费之外，另外再加上一个系数收费。...
问题：饮食企业市场营销是否取得成功，最终取决于市场环境分析。...
问题：餐饮服务制作凉菜要求的“五专”是指专人负责、（）、工具专用、（）和冷藏专用。...
问题：中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜A、10～15分钟B、15-20分钟C、20～25分钟D、25-30分钟...
问题：餐厅客人物品丢失，当值人员应（）。A、如果客人要求报警。首先餐厅管理者应报告安全部，要由安全部出面，以示重视。如果客人坚持要报警，则由安全部负责人与派出所联系，当值人员要做好证人，并保护好现场B、马上联系派出所C、装作不知道D、检查其他客人...
