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下列哪些是发酵的主要操作方式（）A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、全部都是

题目

下列哪些是发酵的主要操作方式（）

  • A、分批发酵
  • B、连续发酵
  • C、补料分批发酵
  • D、全部都是
相似考题

1.生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。A、连续发酵B、半连续发酵C、补料分批发酵D、分批发酵

2.微生物发酵操作方式主要有哪些？ 比较它们有什么不同点？

3.下列哪些活动是用发酵原理操作的（）。A、烤面包B、制啤酒C、制酱油D、制醋E、制茶

4.酱油生产发酵方式主要有哪些？

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  • 第1题：

    根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。


    正确答案:分批发酵

  • 第2题：

    按操作方式和工艺，发酵可以分为（）

    • A、分批式发酵
    • B、流加式发酵
    • C、半连续发酵
    • D、灌流式发酵
    • E、连续发酵

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    根据操作方式发酵可分为（）、（）和（）。


    正确答案:分批发酵；连续发酵；流加发酵

  • 第5题：

    目前发酵工业主要的生产方式有哪些？


    正确答案:液体和固体发酵、分批发酵和连续发酵。

  • 第6题：

    论述液体深层发酵有哪些优点？发酵方式分为几类？


    正确答案: 优点：
    ①是很多微生物的最适生长环境；
    ②菌体及营养物、产物易于扩散，使在均质或拟均质条件下进行，便于控制，易于扩大生产规模；
    ③液体输送方便，易于机械化操作；
    ④厂房面积小，生产效率高，易自动化控制，产品质量稳定；
    ⑤产品易于提取、精制等。
    方式：
    （1）分批发酵：营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放罐，中间除了空气进入和尾气排出，与外部没有物料交换。
    （2）连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，微生物在稳定状态下生长。可以有效地延长分批培养中的对数期。
    （3）补料分批发酵又称半连续发酵，是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统补加一定物料的培养技术。可以使培养液中的营养物浓度较长时间地保持在一定范围内，既保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，从而达到提高产率的目的。

  • 第7题：

    食品发酵有哪些方式？


    正确答案: （1）根据涉及发酵用微生物种类分类：
    ①自然发酵；
    ②单菌纯种发酵；
    ③混菌纯种发酵；
    （2）根据培养基性质：
    ①液态发酵；
    ②半固态发酵；
    ③固态发酵；

  • 第8题：

    填空题
    根据操作方式发酵可分为（）、（）和（）。

    正确答案： 分批发酵,连续发酵,流加发酵
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪些是发酵的主要操作方式（）
    A

    分批发酵

    B

    连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    全部都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）
    A

    凝胶发酵

    B

    固体发酵

    C

    液体发酵

    D

    乳液发酵


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    按操作方式和工艺，发酵可以分为（）
    A

    分批式发酵

    B

    流加式发酵

    C

    半连续发酵

    D

    灌流式发酵

    E

    连续发酵


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    微生物发酵操作方式主要有哪些？ 比较它们有什么不同点？

    正确答案： ① 分批发酵
    优点：操作简单、周期短、染菌的机会少和生产过程、产品质量易掌握。
    缺点：分批发酵不适合用于测定其过程动力学，存在基质抑制问题。
    ② 补料分批发酵
    避免了高浓度营养物质对代谢产物，特别是对次级代谢产物合成的抑制作用。此外，通过分批补料发酵还可以有效地控制菌体的浓度和粘度，延长发酵周期，提高溶解氧水平。
    ③连续发酵
    优点：在产率、生产的稳定性和易于实现自动化方面比分批发酵优越。
    缺点：污染杂菌概率和菌种退化的可能性增加。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）

    • A、分批发酵
    • B、连续发酵
    • C、补料分批发酵
    • D、间歇发酵

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    根据操作方式的不同，发酵类型主要分成哪几种？


    正确答案: （1）分批发酵
    （2）连续发酵
    （3）补料分批发酵
    （4）固体发酵

  • 第15题：

    下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）

    • A、凝胶发酵
    • B、固体发酵
    • C、液体发酵
    • D、乳液发酵

    正确答案:C

  • 第16题：

    黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？


    正确答案: （1）喂饭次数可以是2次或3次，以3次最佳；
    （2）多次投料使主发酵时间延长，酒醅翻动剧烈，既适合用陶缸发酵，也很适合大罐发酵生产和浓醪发酵的自动开耙；
    （3）糖化发酵剂为麦曲和酒药两类并用；
    （4）酒醅中不会形成过高的糖分而影响酵母活力，可以生成较高浓度的酒精，出酒率较其他方法的高，达27%左右。

  • 第17题：

    发酵方式主要有哪些？


    正确答案: 根据对氧的需要区分：厌氧和有氧发酵
    根据培养基物理性状区分：液体和固体发酵
    根据从微生物生长特性区分：分批发酵和连续发酵

  • 第18题：

    根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有（）、（）、（）。


    正确答案:分批发酵；连续发酵；补料分批发酵

  • 第19题：

    填空题
    根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。

    正确答案： 分批发酵
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）
    A

    分批发酵

    B

    连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    间歇发酵


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列哪些活动是用发酵原理操作的（）。
    A

    烤面包

    B

    制啤酒

    C

    制酱油

    D

    制醋

    E

    制茶


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
    A

    连续发酵

    B

    半连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    分批发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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