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制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉

题目

制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。

A.熟面粉

B.澄粉

C.玉米粉

D.糯米粉

相似考题

1.晶饼皮所用的主要原料是( )。A.面粉B.澄面C.糯米粉

2.西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好A.糯米粉和玉米粉B.木薯粉和马铃薯粉C.木薯粉和糯米粉D.木薯粉和玉米粉

3.制作茉莉白糖馅时,所用的面粉不用蒸熟和过箩。()此题为判断题(对，错)。

4.制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。A.100B.50C.10D.40

参考答案和解析
正确答案：A
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  • 第1题：

    制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。

    A.50g

    B.100g

    C.200g

    D.500g


    参考答案：C

  • 第2题：

    麻蓉馅中的面粉应是( )。

    A.玉米粉

    B.生面粉

    C.熟面粉

    D.糯米粉


    正确答案：C

  • 第3题：

    下列哪种配伍,面粉蛋白质的生物价值最高 ( )

    A、面粉+鸡蛋

    B、面粉+牛奶

    C、面粉+肉粉

    D、面粉+豆粉

    E、面粉+玉米粉


    参考答案：D

  • 第4题：

    传统的虾饺皮是( )制皮。

    A、澄面

    B、面粉

    C、栗粉

    D、糯米粉


    参考答案：B

  • 第5题：

    下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )

    A、小麦面粉

    B、大豆蛋白粉

    C、糯米粉

    D、玉米粉


    答案：B

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