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汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。()

题目

汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。()

相似考题

1.汤汆是将汤()，直接将原料汆入汤中成菜。A、烧热后B、烧沸后C、清好后D、加入少许油烧开后

2.扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。()

3.煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。()

4.所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。()

参考答案和解析
本题答案：对
更多“汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟,带汤一起食用的一种方法。() ”相关问题

  • 第1题：

    制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于______。

    A.入味

    B.改刀

    C.食用

    D.定型


    参考答案：D

  • 第2题：

    油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()


    参考答案：×

  • 第3题：

    贴是将两种或两种以上的原料改刀后，挂上糊黏合在一起，下锅后只煎一面使原料成熟的一种方法。


    正确

  • 第4题：

    贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。()


    参考答案：×

  • 第5题：

    汆制方法中( )是正确的。

    A、原料形状较大

    B、原料必须上浆处理

    C、采用沸水或沸汤加热

    D、选用块状动物原料


    答案：C

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