泡芙成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种是蒸制成熟。
此题为判断题(对,错)。
第1题:
泡芙成熟的方法有()。
A.一种
B.四种
C.三种
D.两种
第2题:
脆皮面包成熟方法是油炸成熟,但要求与一般面包有区别。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
A.泡米→蒸米→成熟→成形
B.蒸米→泡米→成形→成熟
C.泡米→蒸米→成形→成熟
D.泡米→成熟→蒸米→成形
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
烘烤热苏夫力时,要保证制品完全成熟。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.泡芙
B.蛋糕
C.布丁
D.苏夫力
第8题:
泡芙油炸成熟的一般方法是:将调好的泡芙糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
泡芙烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的方法,使内部温度降低,蒸汽蒸出,使泡芙表面形成酥脆的特点。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
炒面的成熟方法为()。
第11题:
制作八宝饭的工艺流程是()
第12题:
()的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
第13题:
泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料,入油锅()。
A.炝制
B.焗制
C.煎制
D.炸制
第14题:
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
此题为判断题(对,错)。
第15题:
此题为判断题(对,错)。
第16题:
A、冷冻
B、煎制
C、烘烤
D、蒸制
第17题:
此题为判断题(对,错)。
第18题:
泡芙成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡芙的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至( ),内部成熟为止。
A.浅黄色
B.金黄色
C.红棕色
D.红褐色
第19题:
泡芙成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡芙的温度一般在200℃左右。
此题为判断题(对,错)。
第20题:
泡芙制品可以通过烤或炸的方式成熟。
此题为判断题(对,错)。
第21题:
泡芙成熟后,合格的制品应该色泽金黄,口味香甜。
此题为判断题(对,错)。
第22题:
复合成熟法是将两种以上的()方法配合使用使制品成熟的方法。
第23题:
泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。