itgle.com

爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸,成熟后如果不立即食用,应用凉水过凉备用。( )此题为判断题(对，错)。

题目
爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸,成熟后如果不立即食用,应用凉水过凉备用。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.爽口牛丸中牛肉如果采用粉碎机粉碎,加热的时间要延长。( )此题为判断题(对，错)。

2.制作爽口牛丸时一般用______的方法将肉加工成泥。A.粉碎机加工B.刀排斩C.铁锏捶打D.绞肉机加工

3.爽口牛丸的操作关键是______。A.牛丸一定要搅拌上劲B.牛肉的筋络要去除干净C.牛肉粉碎后一定要过筛D.加热时要让牛丸全部浮上水面E.挤牛丸时控制大小一致

4.爽口牛丸在加热时水应保持在______。A.60℃左右B.70℃左右C.微沸状态D.沸腾状态

更多“爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸,成熟后如果不立即食用,应用凉水过凉备用。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    爽口牛丸的菜品特点有______。

    A.口感细嫩

    B.口感爽脆

    C.汤汁清澈

    D.口味酸甜

    E.色泽洁白


    参考答案：ABE

  • 第2题：

    属于红烧的操作程序是:______。

    A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

    B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁

    C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁

    D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁


    参考答案：D

  • 第3题：

    用基准法进行水泥三氧化硫含量测定时,加盐酸分解水泥试样时,需加热煮沸并保持微沸5min。


    答案：错
    解析：
    将沉淀及滤纸一并移入已灼烧恒量的瓷堪堪中，灰化完全后，放入800-950T的高温炉内灼烧30min,取出蛆蜗，置于干燥器中冷却至室温，称量。反复灼烧，直至恒量

  • 第4题：

    在制作高级奶汤过程中,主要应用火力类型是( )。

    A.采用小火力加热保持微开状态

    B.始终保持微小火力进行加热

    C.交替使用大中火力加热保持液面上下浮动

    D.采用中等火力加热保持液面平静


    参考答案：C

  • 第5题：

    烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。

    A、微火

    B、小火

    C、中火

    D、大火


    答案：D

相关内容