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川菜中经常使用煸炒的方法,其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( )此题为判断题(对，错)。
题目
川菜中经常使用煸炒的方法,其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( )
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
川菜中的干烧技法具有的特点是______。A.不添加辅料
B.不加红油
C.不淋油
D.菜品不带卤汁
E.不勾芡
参考答案：AD
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第2题：
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。
A、煸炒时
B、调味时
C、勾芡前
D、出锅前
参考答案：D
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第3题：
生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、块炒、熟炒
参考答案：A
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第4题：
川菜中的干煸技法具有的特点是______。A.不上浆
B.不挂糊
C.不滑油
D.不换锅
E.不在成熟过程中调味
参考答案：ABCD
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第5题：
生炒又称生煸、煸炒,是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确