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适用于背开法的禽类菜肴是()。A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽

题目
适用于背开法的禽类菜肴是()。

A.烤鸡

B.清蒸鸡

C.烤鸭

D.烤乳鸽

相似考题

1.禽类原料的开膛方法有：肋开、()、腹开。A.胸开B.后开C.前开D.背开

2.禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。A、小开B、大开C、肋开D、肩开

3.包围式菜肴盘饰适用于()菜肴。A.单一口味B.多种口味C.单个成型D.油炸菜肴

4.芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。()

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  • 第1题：

    家禽开膛方法有股开法、肋开法、背开法三种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    用泰勒级数展开法建立节点方程只适用内部节点，不适用于边界节点。


    对

  • 第3题：

    大号的长形托盘不适用于砂锅类菜肴。


    C

  • 第4题：

    鞑靼少司常用于沙拉及炸制的()菜肴的调味。

    A.牛肉类

    B.家禽类

    C.鱼类

    D.猪肉类


    正确答案：C

  • 第5题：

    【单选题】西餐中的副菜指的是（）

    A．有沙拉、鱼子酱、鹅肝酱等

    B．通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

    C．包括布丁、冰激凌、奶酪、水果等

    D．禽类菜肴


    通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

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