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开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形,摺口要朝天,在中间一压,再摺成( )摺。A、二B、三C、四D、五

题目
开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形,摺口要朝天,在中间一压,再摺成( )摺。

A、二

B、三

C、四

D、五

相似考题

1.下列属于夹馅法的品种是()。A.提摺包B.三色糕C.千层糕D.蛋糕E.盒子酥

2.制皮常用的方法有( )等。A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥

3.将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、( )等。A、开酥B、摺叠C、开大酥、开小酥D、抄拌、搅和

4.开大酥时摺数越多,开的层次越多越好。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    大包酥的开酥方法是将水油面按成( )的圆形。

    A.中间薄周边厚

    B.中间厚周边薄

    C.较厚

    D.较薄


    正确答案：B

  • 第2题：

    裁好的膜在需要移动时，应双手提起两个角移动，防止在移动中发生摺皱。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    【填空题】建筑物之所以能站立起来，是因为有许多不同型式的 在支撑着，其中包括最常见的梁柱系统、摺板、悬索、帐篷式、甚至薄壳结构等等，不同结构系统的自然表现，也能营造出那个系统的特定美感经验。


    承受自重及楼屋面传来的竖向压力;承受水平力;作建筑物的维护构件;作建筑物的分隔构件

  • 第4题：

    造成卷摺伪影主要是因为：()。

    A.视场的范围超出被检查的揭破部位。

    B.被检查的揭破部位超出视场的范围。

    C.TR过大。

    D.TE过大。

    E.扫描时间过长。


    参考答案：B

  • 第5题：

    与铝单板幕墙作比较，关于铝塑复合板幕墙的说法，错误的是( )。

    A.价格较低
    B.便于现场裁剪摺边
    C.耐久性差
    D.表面不易变形

    答案：C
    解析：
    铝塑复合板是铝板幕墙中的一种，是由上下两层厚度为0.5mm的铝合金板以及中间的硬塑料夹心层组成，总厚度应在3mm以上，同蜂窝板及单层铝板相比，其造价较低。铝塑复合板具有超剥离强度，材质容易加工，防火性能卓越，耐冲击性强，超高的耐候性，涂层均匀色彩多样，容易保养等特点。

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