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使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.正式

题目
使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。

A.烹调前

B.烹调中

C.烹调后

D.正式

相似考题

1.()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式

2.关于调味的描述,不准确的是( )。A、调味就是调和滋味B、调味就是原料调配C、粤菜调味的基础是五滋六味D、调味是烹调的一项基本工艺

3.使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味

4.按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是( )不属于其中之一。A.干撒味料B.随芡调味C.烹制加味D.多次性调味

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    下列选项中______是调味的基本要素。

    A.调味料

    B.调味方式与方法

    C.调味味型

    D.调味的种类

    E.盛装器皿


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    烹调前调味的目的,是使原料在烹制之前有一个______的味。

    A.超前

    B.正式

    C.基本

    D.确定


    参考答案：C

  • 第3题：

    加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。

    A、辅助调味

    B、合成调味

    C、基础调味

    D、风味调味


    参考答案：C

  • 第4题：

    烹调前调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。

    A.烹调后

    B.烹调中

    C.烹调前

    D.基本


    参考答案：A

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