面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪 - itgle

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题目

面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A.淀粉

B.面筋质

C.蛋白质

D.脂肪

相似考题

1.做面包通常采用的面粉为()。A.高筋粉B.低筋粉C.面筋D.大米粉

2.调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。A.高筋粉B.无筋粉C.中筋粉D.全麦粉

3.调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。A、全麦粉;无筋粉B、糯米粉;中筋粉C、低筋粉;无筋粉D、低筋粉;高筋粉

4.制作馒头的面粉应选用()。A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

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第1题：

制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉

正确答案：A
第2题：

面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（）
A．高筋粉
B．低筋粉
C．标准面粉
D．中筋粉

标准面粉
第3题：

1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？
A．中筋粉
B．低筋粉
C．高筋粉
D．全麦粉

D
第4题：

面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×
第5题：

制作一般的发酵制品，一般选择（）
A．中筋面粉
B．低筋面粉
C．高筋面粉
D．糕点粉

错误

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