调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。A、全麦粉;无筋粉B、糯米粉;中筋粉C、低筋粉;无筋粉D、低筋粉;高筋粉 - itgle

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题目

调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。

A、全麦粉;无筋粉

B、糯米粉;中筋粉

C、低筋粉;无筋粉

D、低筋粉;高筋粉

相似考题

1.调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。()

2.调制蛋泡糊时,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。( )此题为判断题(对，错)。

3.调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。A.高筋粉B.无筋粉C.中筋粉D.全麦粉

4.制作馒头的面粉应选用()。A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

参考答案和解析

答案：C

更多“调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。A、全麦粉;无筋粉B、糯米粉;中筋粉C、低筋粉;无筋粉D、低筋粉;高筋粉 ”相关问题

第1题：

由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为( )。
A.全麦粉
B.高筋粉
C.中筋粉
D.低筋粉

正确答案：A
第2题：

混酥面团应选用中筋粉或( )，使用前必须过筛。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.全麦粉
D.面包粉

正确答案：B
第3题：

1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？
A．中筋粉
B．低筋粉
C．高筋粉
D．全麦粉

D
第4题：

面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：×
第5题：

面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（）
A．高筋粉
B．低筋粉
C．标准面粉
D．中筋粉

标准面粉

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