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整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。( )此题为判断题(对，错)。

题目
整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是()。A.旺火B.中火C.小火D.微火

2.油爆法是采用旺火高温油快速烹制的。( )此题为判断题(对，错)。

3.爆、炒、炸等烹调方法多采用旺火速成法。( )此题为判断题(对，错)。

4.烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是()。A.小火慢热B.旺火速成C.中火慢烤D.微火慢煨

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  • 第1题：

    大型大块的原料多采用小火长时间烹制。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    软嫩类原料多采用旺火速成。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    烹制加热可以改善烹饪原料的外观,例如用旺火速成的蔬菜,颜色鲜艳;经过水焯的原料,色泽金黄,虾变红、鱼变白。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    硬老类原料多采用中小火长时间烹制。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    旺火速成法适用于______的原料。

    A.河鲜类

    B.根茎类

    C.软嫩类

    D.硬老类


    参考答案：C

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