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长形鱼的剔骨就是生料时剔去骨骼的方法。( )此题为判断题(对，错)。
题目
长形鱼的剔骨就是生料时剔去骨骼的方法。( )
此题为判断题(对，错)。
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参考答案和解析
参考答案：错误
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第1题：
长形鱼的剔骨就是熟料时剔去骨骼的方法。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在( )左右。
A.250g
B.350g
C.150g
D.100g
正确答案：A
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第3题：
烹调原料的剔骨烹调原料的剔骨包括分档剔骨和（)两部分内容。
A．整料出骨
B．局部剔骨
C．背部剔骨
D．腿部题谷
整料出骨 -
第4题：
梭形鱼的剔骨是将椎骨、肋骨和鱼肉中的细骨全部剔除的方法。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
18、长形鱼的剔骨就是熟料时剔去骨骼的方法。
正确