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香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。此题为判断题(对，错)。

题目

香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作咸煎饼的加温方法是( )。A.煎B.炸C.半煎炸

2.煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“( )”。A、软煎B、煎烤C、香煎D、软炸

3.菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为( )。A、脆煎法B、“脆煎”或“干煎”C、煎炸法D、干煎法

4.用烫面皮制作的品种是( )。A.香麻煎软饼B.香麻鲜虾饼C.香麻煎虾饼

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  • 第1题：

    煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。

    A.煎、烙

    B.炸、烙

    C.煎、蒸

    D.煎、炸


    参考答案：D

  • 第2题：

    24、附子入汤剂宜久煎30min以上，尝至不麻口为度。


    错误

  • 第3题：

    7、制作虾饼时预熟定型的方法是

    A．炸制

    B．煎制

    C．蒸制

    D．汆制


    煎制

  • 第4题：

    制作虾饼时预熟定型的方法是()。

    A、炸制

    B、煎制

    C、蒸制

    D、汆制


    参考答案：B

  • 第5题：

    简述法式煎虾饼的制作过程。


    正确

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