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制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A.腋开B.腹开C.脊开D.膛开

题目

制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。

A.腋开

B.腹开

C.脊开

D.膛开

相似考题

1.禽类原料的开膛方法有：肋开、()、腹开。A.胸开B.后开C.前开D.背开

2.宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼

3.宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。( )此题为判断题(对，错)。

4.禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。A、小开B、大开C、肋开D、肩开

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  • 第1题：

    用海参制馅前,需先泡发,( ),洗净泥沙,再切丁调味。

    A、开肠破肚

    B、开腹去皮

    C、开腹去肠

    D、开腹去腮


    答案：C

  • 第2题：

    三扇外开木窗采用下列构造，哪一种擦窗最困难？( )

    A.中间扇内开，两边扇外开
    B.中间扇固定，两边扇采用长脚铰链外开
    C.中间扇立转，两边扇外开
    D.中间扇外开，两边扇外开

    答案：D
    解析：
    外开窗窗扇为奇数且中间扇固定时擦窗不安全，可将中间扇内开、中转、活窗或改为推拉式，也可将两侧窗扇装轴心铰链或长脚铰链等。

  • 第3题：

    2、能最好保证鱼的完整性的去内脏方法是（）。

    A．口腔开

    B．腹开

    C．肋开

    D．背开


    口腔开

  • 第4题：

    下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。

    A、腹开

    B、颈开

    C、肛开

    D、口开


    参考答案：A

  • 第5题：

    能最好保证鱼的完整性的去内脏方法是（）

    A．腹开

    B．口腔开

    C．背开

    D．肋开


    口腔开

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