类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。此题为判断题(对，错)。

第1题：

99、单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来,经过滤而除去,以提高啤酒的非生物稳定性。

第2题：

使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的　　　　　　　，以提高啤酒的非生物稳定性。

第3题：

18、麦汁煮沸时，添加酒花的作用是（）。

A．赋予啤酒特有的香味和苦味

B．增加啤酒的防腐能力

C．提高啤酒的非生物稳定性

D．防止麦汁煮沸的窜沫

第4题：

使用小麦作辅料，啤酒泡沫性能好，花色苷含量低，有利于啤酒非生物稳定性。

第5题：

单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来,经过滤而除去,以提高啤酒的非生物稳定性。