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酯类化合物越占香味物质总含量的()%。A、70B、80C、60D、50

题目
酯类化合物越占香味物质总含量的()%。

A、70

B、80

C、60

D、50

相似考题

1.()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类

2.()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒

3.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。()此题为判断题(对，错)。

4.延长发酵周期的目的,是促使香味成分种类增多,含量增大,尤其是酯类物质生成量增大()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    高碳水化合物食物（马铃薯）经高温处理如煎炸，容易产生 ，颜色越深香味越弄，其含量也会越高。


    正确

  • 第4题：

    清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    烟叶储存后，烟叶中各类香味化合物会发生（）等变化.

    A挥发油含量减少

    B香性物质略有增长

    C挥发油含量要增加

    D香性物质略有减少


    A,B
    略

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