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煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。此题为判断题(对，错)。
题目
煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：×
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第1题：
啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
A -
第2题：
24、啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
正确 -
第3题：
啤酒中的苦味物质主要是 ，它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
异 -α- 酸 -
第4题：
18、麦汁煮沸时，添加酒花的作用是（）。
A．赋予啤酒特有的香味和苦味
B．增加啤酒的防腐能力
C．提高啤酒的非生物稳定性
D．防止麦汁煮沸的窜沫
赋予啤酒特有的香味和苦味;增加啤酒的防腐能力;提高啤酒的非生物稳定性;防止麦汁煮沸的窜沫 -
第5题：
啤酒生产工艺流程中，麦汁煮沸的意义 ？（简答题）
麦芽干燥的目的： （1）达到终止绿麦芽的生长于酶的作用，除去多余水分，便于储存，易于粉碎； （2）干燥过程需要最大程度麦芽中酶的活力，除去麦芽生青味，将麦芽中放入二甲基硫的前驱体经过加热分解并挥发出来，改善啤酒风味的目的； （3）麦芽经过干燥过程可以产生特有的色、香、味，而且根较脆，易除根。 麦汁煮沸的目的： （1）蒸发多余水分，浓缩麦汁到规定浓度； （2）使酒花有效成分溶出，赋予麦汁独特的香气和爽口的苦味，提高麦汁的生物与非生物稳定性； （3）凝固性蛋白凝固性，提高啤酒飞生物稳定性。 （4）破坏酶活性，麦汁进行无菌，以获得定型麦汁。 （5）消除麦汁异味。