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西餐的牛排，从纽约到旧金山味道没有不同，配菜也只是西红柿、土豆、生菜等有限的几种。同一种调料的味道，各西餐厅也大致相同，较少改变。这反映了西餐的A．简洁性B．规范性C．随意性D．朴素性

题目

西餐的牛排，从纽约到旧金山味道没有不同，配菜也只是西红柿、土豆、生菜等有限的几种。同一种调料的味道，各西餐厅也大致相同，较少改变。这反映了西餐的

A．简洁性

B．规范性

C．随意性

D．朴素性

相似考题

1.西餐中经常使用以( )为原料的制品作为配菜。A.土豆B.火腿C.奶酪D.鸡蛋

2.咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由()多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。A、10B、20C、30D、40

3.与以吃交好、以吃释怨、以饮消愁的中式宴饮方式不同，西式冷餐会、自助餐提供了自由宽松的气氛。晚清以来，社会交往扩大，外事活动增多，吃西餐成为待客的新方式。官场借助西餐酒会进行交际，民间也争相效法，西餐馆自此便在中国立足、生根。根据以上材料，下列判断有误的是：（ ）。A、传统中式宴饮便于联络亲朋，整合关系 B、晚清以来，西餐开始成为待客的主要方式 C、中国西餐经历了从官员到大众化的发展 D、西餐比传统中式宴饮利于私密化的交谈

4.简述西餐的配菜原则。

参考答案和解析
规范性
更多“西餐的牛排，从纽约到旧金山味道没有不同，配菜也只是西红柿、土豆、生菜等有限的几种。同一种调料的味道，各西餐厅也大致相同，较少改变。这反映了西餐的”相关问题

  • 第1题：

    西餐中的配菜大致可分为（）、土豆类、蔬菜类三种类型。

    • A、乳品类
    • B、谷物类
    • C、肉制品类
    • D、蛋品类

    正确答案:B

  • 第2题：

    生菜在西餐中主要用于制作（）以及菜肴的装饰。

    • A、汤菜
    • B、热菜
    • C、冷菜
    • D、配菜

    正确答案:C

  • 第3题：

    西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则（）

    • A、煮土豆、煎薯饼、炒菠菜
    • B、炸薯条、煮豌豆、煮胡萝卜
    • C、炸薯条、烤土豆、黄油菜花
    • D、炒通心粉、黄油米饭

    正确答案:B

  • 第5题：

    西餐中经常使用以（）为原料的制品作为配菜。

    • A、土豆
    • B、火腿
    • C、奶酪
    • D、鸡蛋

    正确答案:A

  • 第6题：

    西餐中一般不使用（）作为配菜。

    • A、土豆制品
    • B、蔬菜制品
    • C、谷物制品
    • D、肉制品

    正确答案:D

  • 第7题：

    简述西餐厅的经营特点。


    正确答案:西餐厅的经营特点：
    1）良好的餐厅环境。
    2）提供优质的菜肴和酒水。
    3）提供优质的接待服务。
    4）以优质的管理来赢得宾客的首肯。
    5）做好餐饮筹划。

  • 第8题：

    某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（）业务。

    • A、问题类
    • B、明星类
    • C、金牛类
    • D、瘦狗类

    正确答案:C

  • 第9题：

    西餐上菜的顺序是：先冷菜后热菜，最后再到冷菜；味道从鲜美到甜味；口味从清淡到浓重，再到清淡；从生到熟。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。

    • A、大型西餐厅、较长、丰富
    • B、小型西餐厅、较短、丰富
    • C、小型西餐厅、较长、简单
    • D、大型西餐厅、较短、简单

    正确答案:A

  • 第11题：

    判断题
    土豆在西餐菜中使用非常广泛，可用于制作冷菜、热菜、汤和配菜等。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    在哈尔滨市华梅西餐厅并称为“中国上大西餐厅”的是什么？

    正确答案： 北京马克西姆、上海红房子西菜馆、天津起士林大饭店。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述西餐配菜的注意事项？


    正确答案: 1、要注意食品原料之间颜色的搭配，使菜肴整齐和谐
    2、注意配料与主料数量之间的协调搭配
    3、突出主料的本味
    4、配菜与主料的质地要恰当搭配
    5、配菜的烹调方法与主料相互搭配
    6、配菜与主菜之间应保持适度空间

  • 第14题：

    一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    西餐中会经常使用以（）为原料的制品作为配菜。

    • A、土豆
    • B、火腿
    • C、奶酪
    • D、鸡蛋

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐中的配菜大多以乳制品、肉制品等作为配菜。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    西餐中的配菜大多会以（）、谷物等作为配菜。

    • A、乳制品
    • B、肉制品
    • C、蔬菜
    • D、海产品

    正确答案:C

  • 第18题：

    西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、玫瑰红葡萄酒
    • D、葡萄汽酒

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。

    • A、咸和酸
    • B、甜和酸
    • C、微辣和咸
    • D、酸和辣

    正确答案:A

  • 第21题：

    西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。

    • A、菜肴特点
    • B、餐厅特点
    • C、用餐方式
    • D、产品特点

    正确答案:B

  • 第22题：

    不同国家的西餐宴会厅的装饰布置大致相同。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    判断题
    美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述西餐配菜的作用？

    正确答案： 1、增加颜色，美化造型。
    2、突出主料的风格
    3、营养的均衡
    解析： 暂无解析

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