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天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）

题目

天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）

相似考题

1.食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。A.自然形成B.人工合成C.化学染料D.合成染料

2.着色剂可分为天然色素和()。

3.食用天然色素易溶解,着色均匀。( )此题为判断题(对，错)。

4.天然色素易于溶解，可以用不同色素配制出任意的色调。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:水溶性色素；脂溶性色素
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  • 第1题：

    食品色素包括天然色素和（）色素两大类。


    正确答案:人工合成

  • 第2题：

    根据食用色素的来源和性质可分为（）色素和人工合成素两大类。


    正确答案:天然

  • 第3题：

    根据溶解性不同，天然色素可分为（）和（）两类。


    正确答案:水溶性；油溶性

  • 第4题：

    天然色素按溶解性质可分为：（）和（）。


    正确答案:水溶性色素、脂溶性色素

  • 第5题：

    食品天然色素主要可分为（）、（）。


    正确答案:动物肌肉中的色素；植物色素

  • 第6题：

    论述食用合成色素和食用天然色素在性质及安全性上自的特点？


    正确答案: （1）毒性、安全性及营养食用合成色素是由有机化工原料经过合成、提纯、精制、商品化等工艺制成的，无营养价值，而且这些化学物质本身及生产过程中产生或混入的杂质有可能对人体有影响，即人们所担心的毒性。而食用天然色素是从动、植物中提取的，有的还有一定的营养，甚至有一定的药理作用，人们较易接受。
    （2）色光、鲜艳度、坚牢度、着色力等应用性能相对来说，由于食用合成色素是人工定向合成的预期物质，所以色泽鲜艳，色谱齐全，着色力高，耐热、耐碱、耐日光、耐氧化还原、耐细菌等坚牢度好。而食用天然色素一般含量较低，色价较低，着色力较差，且不稳定，坚牢度等比不上合成色素，尚有待改进。
    （3）适用范围一般食用天然色素的染着性和配伍性（混用性）都较差，不同色素较难配合调出任何色调，且稳定性较差，易变色，有时有异味、异臭，在某种程度上限制了它的使用，目前应用不及食用合成色素普遍、方便。
    综上所述，虽然目前国内外食用合成色素的生产与消费量大于食用天然色素，但食用合成色素与食用天然色素各有优点，也各有不足，两者应相互补充，相互配合，扬长避短，相辅相成，都将有很大的发展前途与潜力。

  • 第7题：

    食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。


    正确答案:动物；植物；微生物

  • 第8题：

    化妆品所用的色素一般可分为：（）、无机颜料、动植物天然色素和珠光颜料。

    • A、无机色素
    • B、无机合成色素
    • C、有机合成色素
    • D、有机色素

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和（）色素。

    正确答案： 油溶性,水溶性
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。

    正确答案： 动物,植物,微生物
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品天然色素主要可分为（）、（）。

    正确答案： 动物肌肉中的色素,植物色素
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：

    正确答案： 吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用色素按来源和性质可分为（）两种。

    • A、食用性天然色素、食用性人工色素
    • B、食用人工色素、食用性合成色素
    • C、食用性合成色素、食用性简单色素
    • D、食用性合成色素、食用性天然色素

    正确答案:D

  • 第14题：

    茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：


    正确答案: 吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。

  • 第15题：

    天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是：（）

    • A、叶绿素a
    • B、花色苷
    • C、辣椒红素
    • D、虾青素

    正确答案:B

  • 第16题：

    食物中的色素可分为（）色素和（）色素。


    正确答案:天然、合成

  • 第17题：

    黄酮类化合物按其溶解性分属于（）色素，按结构分属于（）色素。


    正确答案:水溶性，酮类

  • 第18题：

    食用天然色素是指从天然资源中提取的色素。按其来源不同可分为3类：（），（），（）。


    正确答案:植物色素；动物色素；微生物色素

  • 第19题：

    天然色素按来源、溶解性分类可分为那些类型？并分别列举色素说明。


    正确答案: （1）按来源的不同可分为：
    植物色素：如叶绿素、胡萝卜素、花青素等。动物色素：如血红素 微生物色素：如红曲色素等。
    （2）若按溶解性能可分为：
    脂溶性色素（如叶绿素和类胡萝卜素）及水溶性色素（如花青素）。
    （3）从化学结构类型可分为：
    吡咯色素、多烯色素、酚类色素、吡啶色素、醌酮色素及其它类别的色素。

  • 第20题：

    填空题
    天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）

    正确答案： 水溶性色素,脂溶性色素
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    黄酮类化合物按其溶解性分属于（）色素，按结构分属于（）色素。

    正确答案： 水溶性，酮类
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    天然色素按来源、溶解性分类可分为那些类型？并分别列举色素说明。

    正确答案： （1）按来源的不同可分为：
    植物色素：如叶绿素、胡萝卜素、花青素等。动物色素：如血红素 微生物色素：如红曲色素等。
    （2）若按溶解性能可分为：
    脂溶性色素（如叶绿素和类胡萝卜素）及水溶性色素（如花青素）。
    （3）从化学结构类型可分为：
    吡咯色素、多烯色素、酚类色素、吡啶色素、醌酮色素及其它类别的色素。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食品色素包括天然色素和（）色素两大类。

    正确答案： 人工合成
    解析： 暂无解析

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