问题：绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。...
查看答案
问题：松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（）。...
问题：低温、潮湿地区的粮油及其制品黄曲霉毒素检出率更高。（）...
问题：（）不属于双糖。...
问题：用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称。A、三文鱼B、鲱鱼C、鲟鱼D、罗非鱼...
问题：一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）...
问题：火腿的烹调禁忌有哪些？...
问题：银鱼体形较小，透明，肉质软嫩，味鲜美，可食率达80％。...
问题：我国的大米中以（）产量为最多，四川、湖南、广东等省为主产区。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米...
问题：将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调...
问题：哈士蟆油...
问题：藕的外皮黄白色或白色，中间有（）个圆孔。...
问题：烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制。（...
问题：宰杀田鸡无需去皮和起脊骨，小腿直...
问题：菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。...
问题：江珧的贝壳肌称为“（）”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝...
问题：炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水...
问题：根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用清水洗净。（）...
问题：清蒸滑鸡宜用（）A、猛火B、中火C、慢火D、中慢...
问题：炼乳主要用于调味，也用于制作（）等...
