问题：下列关于各著名地方菜系的描述不正确的是（）。...
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问题：饭店保卫部门的三大职能是内部安全保卫、消防以及警卫。...
问题：饭店的六级防火体系是如何构成的？...
问题：饭店员工（包括正式工和临时工，高级管理人员除外）的出入证由保安部...
问题：员工须做到两知、三会，即知防火常识、知灭火常识，会报警、会自救逃生、会协助救援。...
问题：餐厅选址需要考虑的因素有哪些？...
问题：警卫经理要做好控制各部门的防盗、失盗工作。...
问题：饭店内各岗位员工在发现不明可疑物时，都应该及时报警，由公安部门处理。...
问题：拌...
问题：凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。...
问题：饭店内发生的大部分事故是由于不安全的环境和条件造成的。...
问题：兆丰餐饮在城西餐饮界获得的成功是大家有目共睹的。不说每晚黄金时段餐厅人声鼎沸的爆满场面，单是每天中午二楼的大小包厢，也几乎是被预订一空的。还有大堂的客源，更是不间断的。那高朋满座的场面着实让其他经营者羡慕不已。要知道，在餐饮经营中，最让人头痛的问题就是伏天中餐消费少有人光顾的尴尬，但这一切在兆丰却很难看到。而更让人惊叹的是如此红火生意居然是在离市中心较远的汽车西站旁的海外海西溪宾馆内。换句话说，兆丰是在地段偏的情况下仍旧坚持追求档次型宾馆式，并且最终获得了成功。许多人都带着疑问去那里淘金，有同行业者甚至实...
问题：什么是固定菜单？其优缺点有哪些？...
问题：根据对菜肴销售状况定量分析，以下（）予以保留，作为诱饵吸引顾客。A、畅销、高利润B、不畅销、高利润C、不畅销、低利润D、畅销、低利润...
问题：菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A、（1）B、（2）C、（3）D、（4）...
问题：餐饮管理主要包括哪些方面的内容？...
问题：对菜单设计者的素质有哪些要求？...
问题：食品成本...
问题：服务推销时要尽可能地推销（）。A、价格成本都高的菜肴B、价格高成本低的菜肴C、价格低成本高的菜肴D、价格成本都低的菜肴...
问题：什么是标准菜谱，实行标准菜谱作用是什么？...
