问题：西餐烹调表演的要素有哪些？...
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问题：西餐调味...
问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...
问题：下列哪项不属于英国菜的特点（）A、选料局限B、选料丰富C、口味清淡D、烹调简单...
问题：牛扒三分热的温度是（）度A、35-40B、50-55C、25-30D、45-50...
问题：简述西餐菜单筹划的原则？...
问题：简述西餐烹调用酒的作用？...
问题：论述冷菜制作的注意事项...
问题：下列哪种蜗牛不是食用的主要蜗牛（）A、法国蜗牛B、意大利庭院蜗牛C、玛瑙蜗牛D、中国蜗牛...
问题：杜松子酒是（）发明的...
问题：简述烹饪中的三种调味...
问题：汆的传热介质是（）A、油B、水蒸气C、水D、微波辐射...
问题：简述西餐服务流程...
问题：下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致...
问题：配菜与主菜的搭配上应注意（）A、配料与主料量一致B、配料与主料质地搭配C、每种食物混在一起D、配料烹调方法与主料无关...
问题：卷...
问题：中西餐基础汤的不同有哪些？...
问题：西式面点的制作工艺分了（）（）（）...
问题：下列哪一个是法国菜的主要特点（）A、擅用香料B、面食品种丰富C、烹法简单，富有特色D、讲究营养...
问题：西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？...
