问题：海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。...
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问题：制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅...
问题：粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。...
问题：面点盘饰作品应按（）要求设计。...
问题：中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益...
问题：粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的调料和味型。...
问题：下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）。...
问题：将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。...
问题：根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的...
问题：清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。...
问题：主坯工艺中，如果欲提高面坯的（），可在主坯中适量加些盐。...
问题：擀制馄饨皮每次打开包卷，都要（）面坯的位置，才能擀匀。...
问题：炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。...
问题：厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和（）等。...
问题：配花色菜常用的手法有（）。...
问题：牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。...
问题：我国点心拥有悠久历史，早在（）多年前已出现。...
问题：体形较大的罗式沼虾虾壳（）。...
问题：为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。...
问题：生咸馅是用生料拌和而成的。...
